Description
Le bio-gastronorm est un bac gastronorm perforé uniquement sur les côtés. Sa fonction première est de récolter le jus précieux des légumes bio. Vous pouvez également y préparer des plats en sauce ou en bouillon, comme le couscous par exemple.
Un panier profond en inox 18/10 perforé sur trois faces, pour faciliter la récupération des jus via le bec verseur indiqué par une flèche. Les perforations latérales permettent le passage de la vapeur dans le bac récolteur et vers les différents paniers de cuisson superposés. Ce bac récolteur peut être commandé avec ou sans la rehausse en Tritan.
Spécifications techniques
Cet accessoire répond à la demande des clients adeptent des aliments issus de l'agriculture biologique dans le but de récolter les jus ou extraits générés pendant la cuisson des légumes, fruits, viandes etc.
Ces condensés de vitamines et oligo-éléments peuvent être ainsi absorbés dans la préparation de boisons, ajoutés dans dans des sauces, ou dans des potages.
Utilisation multiple
Disposez le en haut des paniers sous le couvercle pour récolter le jus par exemple de tomates disposés directement dans le bac récupérateur de jus.
Entre deux paniers perforés, cette configuration permet de cuire du poisson dans le panier inférieur où la laitance du poisson, sans intérêt alimentaire, redrescendra dans le réservoir d'eau.
Le jus extrait des légumes placés dans le panier supérieur sera récolté dans le bac central.
Disposez un bac récolteur sous chaque panier pour garantir une production de vapeur au départ de l'eau du réservoir, vierge de toute retombée en provenance des aliments. (méthode préconisée par les adeptes de l'alimentation vive).
Video
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