L'Art de l'Espresso avec La Pavoni

Qu'est-ce qu'implique le rachat de La Pavoni par Smeg Spa Italia ? On refait le point et l'histoire ensemble.

Depuis de nombreuses années, j'ai suivi avec un mélange de nostalgie et d'attente la marque légendaire La Pavoni. Cependant, mon enthousiasme a été tempéré par des doutes concernant le distributeur. Une sensation d'insécurité m'a conduit à mettre en pause ma relation avec La Pavoni en attendant une éventuelle évolution.

Le temps a passé, et lors d'une visite à l'usine, j'ai reçu une nouvelle exaltante : Smeg Spa Italia avait acquis à la fois l'usine et la marque La Pavoni. C'était la nouvelle que j'attendais, sachant que cette alliance garantirait un service après-vente solide ainsi que l'accès aux pièces détachées. Bien que le processus ait été plus lent que prévu, après deux ans de mise en place, Smeg a finalement intégré pleinement La Pavoni au sein de son groupe, marquant le début de la distribution des produits tant attendus.

La Rolls-Royce des machines à café

Mon exploration a débuté avec l'emblématique machine à levier de La Pavoni. Mes premiers essais avec La Pavoni Levier Europiccola. Cependant, lors de démonstrations en magasin, j'ai réalisé que la demande était bien plus exigeante que ce à quoi la machine était destinée. Bien que conçue pour un usage domestique, notre magasin avait transformé cette machine en un authentique bar à café. La consommation intensive avec nos clients transformait notre espace en une véritable expérience café, approchant rapidement le rythme d'un bar. Bien que plaisant, cela nous poussait presque à envisager des taxes sur la consommation excessive ! Je plaisante, mais notre débit était indéniable, créant un environnement où l'on pouvait apprécier un délicieux cappuccino et un espresso de premier ordre, le tout dans le pur style italien.

La gamme La Pavoni propose également la Domus Bar, une machine exceptionnelle que je détaillerai plus tard dans cet article. Cependant, le véritable joyau est la semi-professionnelle LPSCC01, accompagnée de son moulin. Apprivoiser cette bête a été une expérience éducative, exigeant du temps pour maîtriser une mécanique qui réclame finesse, patience et surtout engagement. Mon désir était de me plonger dans une technique d'extraction presque ancestrale, l'art de créer un café. Smeg et La Pavoni m'ont comblé en me confiant cette merveilleuse machine et son moulin. Après une série de dix essais, le résultat était déjà exceptionnel. J'ai pris le temps d'explorer l'intérieur de la machine, découvrant une mécanique épurée et intuitive.

Comment faire un espresso parfait ?

Cependant, ce blog vise non seulement à susciter la rêverie, mais également à conseiller. Voici mes astuces pour obtenir un espresso parfait :

Patience et pratique : Ne vous attendez pas à réaliser un espresso parfait dès le départ. La perfection nécessite de la pratique.

Préchauffage essentiel : Laissez la machine chauffer correctement. Elle est équipée d'une véritable chaudière, donc accordez-lui suffisamment de temps pour atteindre la température idéale. Plus de quelques minutes sont nécessaires, contrairement à un thermoblock.

Eau fraîche : Utilisez de l'eau fraîche et renouvelez-la régulièrement si vous n'utilisez pas la machine quotidiennement.

Rinçage régulier : Avant chaque préparation, rincez soigneusement la machine pour assurer la propreté et la saveur optimale de votre espresso.

L'importance du moulin : Le réglage du moulin est crucial pour obtenir un résultat exceptionnel. C'est lui qui détermine la finesse de la mouture et influence directement le goût. Il est important de comprendre que la simplicité caractérise cette machine. Si la pression est correcte en mode veille mais que la percolation ne répond pas, il est fort probable que le réglage du moulin doive être ajusté. Vous avez une quantité insuffisante de grains ? Vérifiez bien la quantité de café dans le porte-filtre. La mouture est trop épaisse ? Ajustez la finesse de la mouture et prenez le temps d'ajuster un paramètre à la fois pour obtenir les meilleurs résultats. Chaque problème a sa solution !

Si vous souhaitez explorer cette machine de plus près, je vous invite à la découvrir en personne dans notre magasin, où vous pourrez déguster un cappuccino authentique à l'italienne.

La Pavoni Domus Bar : La compacte

Passons maintenant à la Domus Bar, une série qui promet une grande satisfaction. Cette machine est conçue pour répondre à de nombreux besoins. Contrairement à la machine semi-professionnelle, la Domus Bar est plus compacte et inclut un moulin intégré. Cela limite les dégâts et la saleté sur le plan de travail, offrant un résultat appréciable et une touche de raffinement italien. Le seul petit inconvénient de la Domus Bar est le tassage, car le tasseur de marc est incorporé à la machine, demandant un peu d'adaptation pour obtenir un tassage uniforme et optimal.

En résumé, La Pavoni propose trois gammes de produits : la machine à levier pour les passionnés d'espresso, la Domus Bar pour les familles et les amateurs de café de qualité, et enfin la semi-professionnelle pour les plus exigeants, ceux qui recherchent la véritable expérience café à l'italienne. Il ne reste plus qu'à choisir pour vous promettre un café de qualité chaque matin !

Merci d'avoir pris le temps de lire jusqu'au bout.

Thomas.

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